Söz Pastasi

Cok sevdigim bir Tanidigimin oglu icin yaptigim Söz pastam. Ilk defa böyle büyük bir ise kalkismistim, sükür Allahim beni utandirmadi ve alnimin akiyla bu isin icinden ciktim. Cok begeni kazanmisti. Yanliz cok sabir gerektiren bir is bu ve 3 günde bitti.





Marzipan veya Seker hamurundan gülleri kendiniz yapacaksaniz 3 gün önce yapin, anca kuruyorlar cünkü. (ilerki zamanlarda Gül yapimini da detaylariyla fotograflarla sizlere yazarim)

Kek Malzemeleri:

Kekin ilk kati icin verdigim malzemenin tümünü yapiyorsunuz, ikinci kati icin de tümünü ve kekiniz pistikden sonra istediginiz boyda kesiyorsunuz. En üstü icin ister kare kalip kullanin, ister benimki gibi kalp seklinde kek kalibi kullanin, verdigim tarifin yarisini kullaniyorsunuz.

• 6 tane Yumurta


• 20 Corba kasigi Toz seker


• 22 Corba kasigi Un

• 2 Paket Vanilya


• 2 Paket Kabartma Tozu

(renkli bi kek isterseniz istediginiz renkte gida boyasi, kakaolu isterseniz Unu 2 kasik eksik yani 22 degil 20 kasik Un, ve 3 Corba kasigi Kakao ekliyorsunuz.)

Yumurtayi, Sekeri, Vanilyayi 10 dk. boyunca cirpiyoruz (mutfak robotunuz varsa isinizi daha kolaylastirir). Bir yandan Unu, Kabartmatozunu, ve eger ekliyorsaniz Kakaoyu da eliyorsunuz.


Yumurtali karisim krema kivamina geldiyse dikkatlice Un karisimini ekliyoruz ve dikkatlice homojen bir kivama gelene kadar karistiriyoruz.

Önceden isitilmis 180 derece firinda batirdiginiz Kürdan temiz cikana kadar pisiriyorsunuz.

Firindan cikarinca Sogumaya birakiyorsunuz. Keklerinizi 1 gün önceden yapinca cok daha güzel oluyor.

Krema Malzemesi:

(Kremami Tereyagikremasi ile yaptim, tam bir kalori bombasi, ama tadi bir okadar muhtesem oluyor.) Yanliz bu tarif tek 1 kat icin.

• 1/2 Paket Vanilyapuding
• 30 gr. Seker


• 1/4 Süt


• 1 Yumurtanin Sarisi


• 150 gr. Tereyagi odasicakliginda


• 30 gr. Pudrasekeri

Süt den 2-3 kasik Vanilyapudingi icin ayirin, ve diger Sütü kaynamaya birakin. Bu arada ayirdiginiz sütü pudingle iyice karistirin. Süt kaynayinca atesten alip cirpma teli ile iyice karistirarak puding karisimini yavas yavas ekleyin.

Ardindan tekrar atese koyup 1 dk kaynatip hemen atesten alin, biraz sogumaya birakin.

Ilininca Yumurtanin sarisini ekleyip iyice karistirin ve pudingin tamamen sogumasini saglayin. (Buzdolabina koyarsaniz arada cikarip karistirin, üzeri kaliplasmamasi icin)

Tereyagimizi Pudrasekeri ile Krema haline gelene kadar iyice cirpalim, soguyan Vanilyapudingi dikkatlice kasik kasik ekleyerek birbirine karistiralim.

Hepsi karisinca Kremamiz hazirdir ve Kekimizin arasina sürebiliriz.

Simdi sira kaplamaya geldi:

Kek katlari teker teker kablamaniz gerekiyor, Marzipan veye Sekerhamurunuzu Kekinizi kablayacak boyutta acarak dikkatlice üzerine gecirip, kenarlarini kesin.





ikinci kati üzerine yerlestirmeden aralarina (yenilebilir karton helvaya benzeyen) tabakalari yerlestirmeniz gerekiyor. Yoksa birbirine yapisabilir.

ve ayni bu sekilde diyer katlari da kabladiktan sonra üst üste yerlestirip süslemelerini yapabilirsiniz.







Ve son hali budur.

bereketli Sarma

Cok bereketli Sarmayi Ramazan baslamadan sarip derindondurucuya poset poset koymustum. Calisan biri oldugum icin kenarimda kösemde hazir olan yemekler olunca cok isime yariyor.
Koca Ramazanda okadar misafir agirlamama ragmen, hatta ramazandan sonra dahil cok yememize ragmen hala bitmedi.

Siteleri gezinirken bircok degisik ic yapma yöntemine rastladim, ama bana göre Limon ve Nane sarmanin tadini veren en önemli katkilardandir.

iste bu da benim Sarmam..
(sarma katiklarini genelde göz karari yaptigim icin ölcü ile yazmiyorum)

Malzemeler:

• 1 paket Üzüm yapragi (malesef burada taze bulmamiz pek mümkün degil)


• pirinc


• bol Sogan


• Domates rendesi


• Biber ve Domates Salcasi


• Kirmizi- ve Karabiber


• Sumak


• Nane


• Maydanoz


• Tuz


• Zeytinyagi


• (Limon suyunu pisirirken ekliyorum ben)

Yapilisi:

Bütün Malzemeleri ekleyerek güzelce karistirin ve Yapraklari doldurup sarin.
Sardiktan sonra isterseniz posetlere doldurup derindondurucuya koyun, isterseniz hemen tencerenize dizip pisirin.

Pisirmesi:

Büyük bir Tavada zeytinyagini hafif kizdirip icine (Sarma miktarina göre) 1/2 veya 1 Kasik Domates Salcasi, salca dagilmaya baslayinca icine (yine sarma miktarina göre) 1/2 veya 1 Limon sikarak iyice karistirin, salca koyulasacaktir adeta krema gibi olacaktir. Üzerine Göz karari Sarmalarin suyunu örtecek kadar kaynamis su ekleyip karistirin ve bu karisimi sarmalarin üzerine gezdirerek dökün. en üstüne bir tatli tabagini ters cevirerek örtüp kisik ateste pismeye birakin.



Afiyet olsun

Güvecte Pastirmali Kurufasülye

Türk Mutfaginin klasigi olan Kurufasülye yemeginin bircok degisik yapimi vardir. Benim sizlerle paylasacagim Pastirmali olanindan. Hele birde firinda güvecte pismis ise, tadina diyecek yok. Malesef hakiki toprak güveclerim yok, ama en azindan bu porselenler tadini andiriyor.

Malzemeler:

• 1 Tas Kuru Fasülye


• 100 gr Pastirma


• 1 bas Kuru Sogan


• 3 kasik dilerseniz Zeytinyagi, dilerseniz normal Siviyag


• 1 Kasik Domates Salcasi


• 1/2 kasik Biber Salcasi


• Kirmizibiber, Karabiber, Tuz

Yapilisi:

Kuru Fasülyeyi bir gece önceden bol su icersinde islatin. Ertesi gün suyunu süzüp, bir tencereye koyun ve bol su ekleyip Fasülyenizi hafif yumusayincaya kadar haslayin. Ve tekrar süzün. Bu arada Pastirma dilimlerini dilediginiz sekilde kesin.

Soganlari incecik dograyip Yagda pembelesene kadar kavurun, ve üzerine (bu arada altini kisin yoksa yanarlar) Salcalari ve Baharatlari ekleyin. Biraz cevirdikten sonra Fasülyeleri ekleyerek Fasülyenin hafif üzerine gelecek kadar kaynamis su ekleyin. Fasülyeler pismeye yaklasincaya dek pisirin. Altini kapatip üzerine pastirmalari ekleyip iyice karistirin.

Yari pismis olan Yemegi güveclere paylastirip önceden isittiginiz Firina verin.
Fasülyeler yumusacik oluncaya dek Firinda pisirin.

Afiyet olsun

civcivlerim

Böyle degisik süslemelerle olan tarifleri cok seviyorum. Göze hitap eden bütün yemeklere karsi ayri bir zaafim var. Bu minik patates civcivleri de bunlardan biri.

Özellikle salatayi veya sebze yemeyen cocuklara vitaminleri yedirmenin bir degisik yöntemi.




Malzemeler:

• 6-7 haslanmis Patates




• Zeytinyag, Limonsuyu




• Tuz, Karabiber




• Havuc, Kusüzümü




• Marul veya Maydanoz

Yapilisi:

Patatesleri haslayip soyduktan sonra catal ile iyice eziyorsunuz, icine biraz zeytinyagi, limonsuyu, tuz ve karabiber ekleyerek iyice yoguruyorsunuz ve buzdolabina dinlenip sogumasi icin birakiyorsunuz.

Bu arada havuctan önce daire seklinde dilim kesiyorsunuz ve o daire den pasta böler gibi ücgen civcivgagasi kesiyorsunuz.

Patateslerimiz soguduktan sonra 1 tane yumurta büyüklügünde ve 1 tane ceviz büyüklügünde iki parca koparip elinizle sekil veriyorsunuz.

Yumurta büyüklügünde olanin bir ucuna, kafayi yerlestireceginiz yeri parmaginizla hafif bastirarak belirleyip kücük parcayi oraya yerlestiriyorsunuz.

Kus üzümünden gözlerini yapip havuclari da gaga olarak yerlestirdikten sonra marullarin veya maydanozun üzerinde servis yapiyorsunuz.

Afiyet olsun..

yumurtali sosis

ilk tarif olarak bir kahvalti tarifini paylasmak istiyorum sizlerle. Cesitli sitelerde ve bloglarda cok dolasan biri olarak cok sey ögrendim diyer arkadaslardan.

Buna benzer bir tarif görmüstüm ve uyguladim. su an kimden aldigimi hatirlamiyorum ama yinede cok tsk etmek istiyorum.

ilk evlilik yildönmümümüzün kahvaltisina yapmistim yumurtali sosisi.

Yeni evliler icin kacinilmaz bir lezzet:

Malzemeler:

• istediginiz miktarda Sosis


• Sosis miktarina göre Yumurta


• üzerine biraz Tuz ve Karabiber


• Kürdan

Yapilisi:

Sosisleri öncelikle bol su da hafif hasliyorsunuz (dikkat cok haslarsaniz parcalanabilir ve kullanamazsiniz). biraz soguttuktan sonra uzunlamasina ikiye dikkatlice kesiyorsunuz, yanliz bir ucunu tamamen ayirmayin. Yaklasik 1 cm birlesik kalsin.

ardindan ikiye ayirip uclarindan bir kürdan yardimiyla birbirine yapisik sekilde kürdana batiriyorsunuz. Genisce bir tavayi (Teflon olursa daha iyi olur) atese koyup kizmasini bekleyin. Bu sekilde sosisleri tavaya koyuyorsunuz. Hemen fazla vakit kaybetmeden sosislerin icine yumurtalari sarilarini patlatmadan ekliyorsunuz.

Cok dikkatli olsun cünki sosislerin altindan yumurtalar akabilir, o yüzden elinizle biraz sosislerin üzerine basili tutun.

Bu sekilde yumurtalar istediginiz kivama gelinceye dek pisiriyorsunuz. Üzerine tuzunu karabiberini ekleyip afiyetle yiyorsunuz.